Ran an den Rost
Hähnchen-Paprika-Spieße
Für 4 Portionen: • 400 g Hähnchenbrustfilet • 250 g Joghurt • 4 EL Olivenöl •Salz •Pfeffer •edelsüßes Paprikapulver • 1 rote Paprikaschote
• 1 Schalotte • 2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Thymian und Minze)
• 4 Fladenbrote • 200 g Hummus
1 Filet trocken tupfen, in Stücke schneiden. 100 g Joghurt mit 2 EL Öl verrühren. Mit Salz, dem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Hähnchenstücke auf 8 gewässerte Holzspieße stecken und ca. 30 Min. in der Marinade einlegen. 2 Paprika vierteln, entkernen, abbrausen, fein würfeln. Schalotte abziehen, fein würfeln. Paprika, Schalotte, gehackte Kräuter und 2 EL Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. 3 Hähnchenspieße leicht abtupfen und in einer geölten Grillschale auf dem heißen Grill ca. 10 Min. braten. Zwischendurch wenden. 4 Brote kurz auf dem Grill erwärmen, mit Hummus bestreichen. Paprikamix darauf verteilen. Je 2 Hähnchenspieße auflegen. Mit 150 g Joghurt beträufeln. Evtl. mit Minze bestreuen und Zitrone zum Beträufeln dazureichen.
Zubereitung: ca. 40 Min.
Pro Portion: ca. 530 kcal, 20 g F, 50 g KH, 35 g E
TIPP: Dazu passt kalter Ayran (türkisches Joghurtgetränk). Er erfrischt und mildert die Schärfe von Gerichten. Gibt es zu kaufen oder selber machen (Tipp rechts).
Tipp
Einfacher Ayran: 500 g Joghurt (3,5 %), 200 ml saure Sahne und ½ TL Zitronensaft schaumig rühren. Mit 300 ml Wasser, 4 TL gehackter Minze, etwas Salz aufmixen, Eiswürfel zugeben.
Grillpaprika-Salat mit Burrata
Für 4 Portionen: •je 4 rote, gelbe & orangefarbene Minipaprika
• 6 EL Olivenöl •Salz
•je 2 Zweige Thymian & Oregano
• 4 Stängel Basilikum
• 2 Knoblauchzehen • ½ rote Zwiebel
• 1 EL Zitronensaft •Pfeffer
• 250 g Burrata (s. Tipp)
1 Die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, die Stielansätze entfernen. Den Grill vorheizen. Paprikaschoten in eine geölte Grillschale legen und mit 2 EL Öl beträufeln, dann salzen. Paprika 3–4 Min. auf jeder Seite grillen. 2 Inzwischen Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauchzehen sowie Zwiebel abziehen. Beides fein hacken.
Die Kräuter mit Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaft sowie den restlichen 4 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 3 Burrata in Stücke zupfen und mit den gegrillten Paprikaschoten in eine Schüssel geben. Alles mit der Kräutermarinade mischen. Paprika und Burrata auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Basilikum sowie Thymian garnieren und evtl. mit dunklem Balsamicoessig beträufeln.
Zubereitung: ca. 25 Min.
Pro Portion: ca. 380 kcal, 31 g F, 5 g KH, 13 g E
TIPP: Burrata gilt als der König der Mozzarell
