Schlank
Die einfache Anti-Bauchfett-Diät
Wer abnehmen möchte, sollte sich nicht auf Verbote konzentrieren, sondern auf Lebensmittel, die guttun. Nach diesem Grundsatz haben die Ernährungs-Docs ein Konzept entwickelt, von dem wir jetzt profitieren können
Grüne Gemüsepasta mit Ricotta
Für 2 Portionen: • 150 g Vollkorn-Tagliatelle
•Salz
• 250 g Brokkoli
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
• 100 g junger Spinat
• 100 g tiefgekühlte Erbsen
• 2 Stiele Estragon (ersatzweise ½ TL getr. Estragon)
• 4 EL Olivenöl
• 300 ml Gemüsebrühe
•Pfeffer aus der Mühle
• 75 g Ricotta
1 Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, 100 ml Kochwasser auffangen.
2 Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, Strunk schälen und klein würfeln. Lauchzwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln. Zucchini waschen, längs halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden. Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Erbsen etwas antauen lassen. Estragon waschen und trocken tupfen, Blätter abzupfen, fein hacken.
3 Öl erhitzen, Brokkoli darin ca. 3 Min. andünsten. Lauchzwiebeln, Knoblauch und Zucchini ca. 3 Min. mitbraten. Spinat, Erbsen und Estragon zufügen, Brühe angießen, ca. 2 Min. köcheln lassen. Salzen, pfeffern.
4 Nudeln unter Gemüse mischen, evtl. etwas Kochwasser dazugeben. Pasta auf Teller verteilen, Ricotta in Flöckchen daraufsetzen.
Zubereitung: ca. 30 Min.
Pro Portion: ca. 640 kcal, 30 g F, 61 g KH, 23 g E
Klar, wer nicht auf seine Ernährung achtet, läuft Gefahr, auf Dauer zuzunehmen. So viel wissen die meisten. Dass aber „schlechtes Essen“ die Bildung von sogenanntem viszeralen Bauchfett begünstigst, ist oft nicht bekannt. Viszerales Bauchfett verhält sich anders als beispielsweise Arm-oder Beinfett. „Es produziert gefährliche Entzündungsbotenstoffe und schickt sie in den ganzen Körper. Unter anderem kann so der Blutzuckerhaushalt gestört werden, eine Insulinresistenz und Diabetes Typ 2 können die Folge sein“, schreiben die Ernährungs-Docs rund um Silja Schäfer, Jörn Klasen, Matthias Riedl und Viola Andresen in ihrem neuen Buch (siehe S. 26).
Das heißt für uns: Bauchfett kann krank machen. Verhindern ist dann natürlich die eine Sache. Aber was, wenn sich bereits Fettpölsterchen gebildet hab
